DICA DA SEMANA: ESPUMANTES QUE CABEM NO SEU BOLSO

Nessa época de altas temperaturas, nada melhor que um belo e gelado espumante para as noites quentes de verão, não é mesmo?

Abaixo reproduzimos excelente matéria do jornalista João Renato Faria sobre alguns dos melhores espumantes do mercado na relação custo x benefício, indicados por 5 especialistas!

Cinco sommeliers de Belo Horizonte foram consultados e sugeriram garrafas em três faixas de preço: até 50 reais, entre 50 e 150 reais e mais de 150 reais. São bebidas que oferecem bom custo-benefício e ficam perfeitas para iniciarmos 2013 com chave de ouro!! 

André Martini - Casa do Vinho Famiglia Martini

Até R$ 50,00: Iris Terre Casonato Rosé Brut (Itália)

"Uma boa pedida para a beira da piscina, pois é de fácil harmonização e bem refrescante, com bolhas bem finas".

Entre R$ 50,00 e R$ 150,00: Les Faîtières Cremant d'Alsace (França)

"É de uma região da França que produz espumantes com uma delicadeza característica. É gentil e redondo ao se tomar."

Mais de R$ 150,00: Champagne Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru Brut (França) 

"É de uma parte da região de Champagne famosa por suas uvas brancas. Tem vivacidade agradáel, com leveza, delicadeza e boa acidez". 

Antônio Guido - Royal Vinhos

Até R$ 50,00: Espumante Casa Valduga Arte Brut (Brasil)

"Feito com uvas chardonnay e pinot noir, ele fica doze meses em contato com as leveduras, tem frescor e boa estrutura."

Entre R$ 50,00 e R$ 150,00: Cava Raventós i Blanc Reserva Brut (Espanha) 

"É um cava espanhol típico, produzido no método tradicional. Mistura as uvas macabeo, xarel-lo e parellada."

Mais de R$ 150,00: Champagne Barnaut Grande Réserve (França)

"À base de chardonnay e pinot noir, ele é suave e tem boas acidez e estrutura."

Cláudia Ferrari - Buffet Flamb'art 

Até R$ 50,00: Vichon Crémant de Limoux (França)

"É um espumante, delicado e leve, com um custo-benefício interessante"

Entre R$ 50,00 e R$ 150,00: Casa Valduga 130 Brut (Brasil)

"É ideal para comemorar, pois não pede nenhuma comida especial. É bem delicado e frutado." 

Mais de R$ 150,00: Ferrari Perlé Nero Brut 2004 (Itália) 

"Ele é safrado e delicioso. Acompanha bem frutas secas, amêndoas, frutos do mar e outras comidinhas do fim de ano."

Flávio Oliveira - Casa Rio Verde

Até R$ 50,00: Adolfo Lona Brut Rosé (Brasil)

"Já foi eleito duas vezes o melhor espumante rosé brasileiro. Tem leveza, frescor e harmoniza com uma variedade grande de pratos, de entradas leves a peixes."

Entre R$ 50,00 e R$ 150,00: Bailly-Lapierre Crémant de Bourgogne Réserve Brut (França)

"É envelhecido por dois anos na garrafa. Esse tempo dá uma complexidade aromática que o deixa agradável, arredondado e fácil de ser degustado. Não faz feio quando comparado a um champanhe".

Mais de R$ 150,00: Orus Rosé Pas Dosé (Brasil)

"É feito com as uvas chardonnay, pinot noir e merlot. Tem sutileza e elegância, um gosto muito persistente que é ao mesmo tempo vigoroso e delicado." 

Nelton Fagundes - Enoteca Decanter

Até R$ 50,00: Bossa Brut Nº 1 (Brasil)

"Feito na Serra Gaúcha, é bem refrescante e de sabor delicado, ideal para acompanhar as festas de fim de ano." 

Entre R$ 50,00 e R$ 150,00: Ferrari Maximum Brut (Itália)

"É italiano, mas não tem nada a ver com o carro. Feito com uvas chardonnay, passa por 36 meses de amadurecimento. Por ter sabor complexo e rico, é versátil na mesa."

Mais de R$ 150,00: Champagne Barnaut Grande Réserve (França)

"É o top de uma família feito só com vinhas sofisticadas".

10 DICAS IMPERDÍVEIS: VINHOS, ESPUMANTES E PROSECCOS PARA O REVEILLON 2012!!

REVEILLON chegando, dia de comemorarmos com amigos e família os sucessos alcançados durante o ano de 2011 e planejarmos o próximo ano que será bem melhor tenho certeza!! 

REVEILLON também é sinônimo de ótimos pratos, e nada melhor que uma perfeita harmonização, seja com vinho branco, tinto, um delicioso espumante ou aquele Prosecco preferido.

Abaixo 10 sugestões que deixarão seu último dia do ano bem mais alegre e saboroso. Dividimos em 04 sugestões para vinhos brancos, 02 para Proseccos, 02 para espumantes e 02 para vinhos tintos, levando em conta a harmonização, qualidade e a relação custo x benefício:

1 - VINHOS BRANCOS

Os dois primeiros são ótimas sugestões para carnes brancas, massas e queijos e os dois últimos para harmonização com aves, saladas e frutos do mar.

1.1 Salton Virtude Top de Linha, R$ 48,00 aqui

Este vinho é elaborado com uvas 100% Chardonnay. Fermentado em barrica de carvalho por 6 meses até seu engarrafamento, tem sabor equilibrado com acidez firme e aromas que lembram abacaxi e baunilha.

1.2 Matetic Corralillo Sauvignon Blanc 2010, R$47 aqui

Vinho biodinâmico de cor amarela palha com reflexos esverdeados. Ao nariz demonstra notas de frutas tropicais e notas cítricas, bem como toques de minerais e herbáceos. Na boca, tem uma acidez fresca e suculenta e um final longo e elegante.

1.3 Château Petit Védrines, R$80 aqui

Fresco e bastante aromático, destacam-se os aromas de frutas tropicais comportadas, como abacaxi, acompanhados de agradáveis toques de baunilha e mel.

1.4 Zuccardi Serie A Chardonnay - Viognier 2009, R$55 aqui

Composto por duas uvas (Chardonnay e Viognier), este vinho tem um excelente custo-benefício. Aroma fresco destacando amora, cereja e violeta. Estruturado, picante e com muita fruta negra. Final aveludado e persistente.

2. PROSECCOS

Bom como aperitivo, bem como com cocktails, os proseccos são muito bem-vindos com entradas, peixes e aves

2.1 Extra Dry DOC Janus Black, R$57 aqui

A opção é leve e possui paladar de notas florais e aromas de frutas brancas maduras. Como a ocasião é de temperatura quente, ele marca também por ser um espumante refrescante.

2.2 Prosecco Espumante Moinet Extra Dry, R$24,99 aqui

Espumante prosecco italiano, elaborado a partir de uvas viníferas da variedade Prosecco. De uma região onde sai os melhores espumantes, o Prosecco Moinet trás um equilíbrio em acidez e complexidade, com toques cítricos, maciez e exuberância.

3. ESPUMANTES 

Os espumantes são bebidas leves e ideais para acompanhar aperitivos, queijos, amêndoas salgadas e saladas. 

3.1 Espumante Brut Nature, R$ 44,90 aqui

O sommelier Mauricio Marcondes, da vinícola argentina Nieto Senetiner sugeriu este rótulo exclusivo como um presente de Natal especial. Ele é marcante, intenso e apresenta um charmoso tom "asalmonado", resultado do processo de vinificação em que há muito pouco contato com as cascas da Pinot Noir, uva tinta que é a única variedade empregada na fabricação.

3.2 Trivento Brut, na Vinícolas Concha y Toro e Trivento. R$ 23,85 aqui 

Este espumante é composto de 80% Chenin Blanc (Rivadavia) e 20% Chardonnay (Tupungato), apresentando elegância e frescor, delicados sabores com um paladar único.

4. VINHOS TINTOS

Os vinhos abaixo são indicados para jantares mais tradicionais. Eles harmonizam com carnes vermelhas, patês e massas com molhos encorpados.


4.1 Malbec D.O.C. 2009, da vinícola argentina Nieto Senetiner. R$42

Com aromas delicados, como baunilha, morangos em caldo e ameixa. Na boca, este vinho é encorpado, com final madeirado e persistente.

4.2. Alamos Cabernet Sauvignon 2009 (Alamos - Catena Zapata), na Mistral. R$31,94

A linha Alamos, de Catena Zapata, oferece algumas das maiores barganhas do mundo do vinho. Este marcante Cabernet Sauvignon é produzido a partir de videiras plantadas em altitudes elevadas, que confere ao vinho elegância e profundidade.

Faça sua escolha e FELIZ 2012!!

Créditos:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/

ESPUMANTES, CHAMPAGNES E PROSECCOS: DICAS E DIFERENÇAS...

Um dos motivos que me estimularam na redação deste post foi a dificuldade que eu tinha, até pouco tempo atrás, na diferenciação entre Espumantes, Proseccos e Champagnes!!

E pela quantidade de produtos no mercado, a grande dúvida: E a qualidade?? E o custo  x  benefício??

Bem, após uma pequena pesquisa em sites e revistas especializadas, compartilho com todos vocês algumas dicas envolvendo essas deliciosas bebidas, que ao contrário do senso comum, são ótimas opções para o ano todo e não apenas para o período de festas e comemorações. 

O meu PROSECCO já está separado para o Natal!!

 Para os iniciantes no assunto, ao qual me incluo, é bom relembrar que todo PROSECCO E CHAMPAGNE são espumantes, mas a recíproca nem sempre é verdadeira!!

O que seria um Espumante então???

Chama-se de “vinho espumante” todo vinho que, quando aberta a garrafa, gera espuma, isto é, possui gás carbônico. 


Ele pode ser branco, rosé ou tinto, e cada um deles poder ser seco, meio-seco ou doce. Pode ser elaborado com uma grande variedade de tipos de uvas.

E o mais interessante, pode ser fabricado por  02 métodos: 

- Champenoise, método particular, onde se submete o vinho a uma segunda fermentação dentro da garrafa e,

- Charmat, no qual a segunda fermentação se dá em um recipiente de aço inoxidável, hermeticamente fechado.

Historicamente falando, o primeiro vinho espumante foi produzido na França, na região vinícola de Champagne, tendo como um dos mentores, um padre beneditino de nome Don Perignon. O sucesso que este vinho alcançou foi tanto que, atualmente, todo país produtor de vinho elabora os seus espumantes.

Não confunda e saiba o que procurar!!

Abaixo tentamos, de forma simples, didática e direta, uma pequena explicação além das diferenças entre os diversos tipos de espumantes, além de ótimas sugestões para todos os estilos, origens e principalmente...BOLSOS:

1 - PROSECCO: Vinho espumante produzido na região do Veneto, na Itália, com uma uva chamada “prosecco”. Elaborado pelo método charmat, é sempre branco. Leve e delicado, é geralmente indicado como aperitivo ou para acompanhar pratos leves. 


Abaixo sugestões na faixa de R$ 30,00 a R$ 80,00 - Abaixo ou acima dessa faixa você pode se decepcionar, segundo os especialistas no assunto:

1.1 MOINET: Por R$ 54,90 aqui

1.2 CECÍLIA BERETTA BRUT: Por R$ 51,00 aqui

1.3 CORTE VIOLA: Por R$ 26,90 aqui

 

1.4 TOSTI:  Por R$ 46,00 aqui

2 - CHAMPAGNE: Vinho espumante inteiramente produzido em terras da região de Champagne, apenas de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e/ou Chardonnay. Sempre produzido pelo método “Champenoise” , podendo ser branco ou rosé. Não existe champagne tinto. 


Festivo, refinado, elegante, espiritual!! É considerado o mais nobre de todos os espumantes.  


Faixa de R$ 150,00 a R$ 250,00;
 

2.1 CANARD-DUCHÊNE: Por R$ 159,00 aqui

2.2 BARNAUT CUVÉE EDMUND: Por R$ 195,00 aqui
 

2.3 BOLLINGER: Por R$ 299,00 aqui  

2.4 TAITTINGER: Por R$ 198,00 aqui

3 - FRANCIACORTA: Denominação de origem italiana. Os bons ficam na faixa entre os R$100 a 210,00 e são tão bons, ou até melhores, que boa parte dos champagnes disponíveis no mercado. 


Como exemplos podemos citar o Ferrari (Trentino) e o Ca Del Bosco (Franciacorta) 


É o grande rival de champagne em espumantes de alta qualidade.

Por R$ 198,00 aqui

4 - CAVA: Tem essa denominação de origem espanhola. Palau, Marrugat, Cristalino (foto), Don Roman, L’Hereu de Raventos, Juve y Camps, Mont Marçal Cuvée, Freixenet, Codorniu, são exemplos.


A faixa aqui é mais ampla até porque existem grandes Cavas no mercado, porém existem ótimas opções entre R$ 40 a R$ 120,00. 


  Por R$ 45,00 aqui

5 - SEKT: Origem alemã;

6 - CREMANT e MOUSSEAUX: Este de denominação francesa para espumantes elaborados pelo método Charmat (Fermentação em tanque) e aquele para espumantes elaborada fora de champagne, porém com o mesmo método de segunda fermentação na garrafa (método clássico). 


Bons exemplos a partir de R$ 60,00: Marc Brédif Vouvray Brut., Kritter Rose, Veuve Paul Bur, Bulle 1. 

Por R$ 114,00 aqui

7 - ESPUMANTES: Termo genérico usado no Brasil, Portugal e outros países de idioma de língua Portuguesa para definir todos esses produtos elaborados fora de regiões de nome marcado e protegido.  

- Bons exemplos portugueses:  Murganheira, Vértice Gouveio, Luis Pato Maria Gomes, Quinta da Romeira, Raposeira. Bons vinhos que variam entre R$50 a R$ 100,00;

- Por R$ 66,50 aqui

- Bons exemplos brasileiros: Miolo Millésime, Valduga Arte Brut, Stravaganza, Marco Luigi, Valduga 130, Miolo Cuvée, Marson Brut, Salton Evidence, Chandon Excellence, Cave Geisse Brut ou Nature, Valmarino & Churchill Extra-brut, Bossa brut e demi-sec, Pizzato Brut. Bons exemplos a partir de R$25,00 até os R$100,00.     

- Por R$ 61,90 aqui

Por R$ 41,70 aqui

- Por R$ 85,00 aqui

Algumas dicas valiosas ao servir:

1) Para não derramar o espumante ao servir, uma dica é servir primeiramente um fundo de aproximadamente um a dois centímetros para esfriar a taça e, após alguns segundos, completa-se a dose preenchendo dois terços do volume; 

2) A temperatura adequada, como em todos os vinhos, é essencial para se apreciar um espumante. Os mais leves e doces deverão ser servidos em torno de 5 a 6º e os espumantes de maior qualidade e complexidade a uma temperatura um pouco mais alta, entre 8 a 10º;

3) Quer chacoalhar e estourar o espumante com aquele estampido espalhando esse néctar pelo chão? Tudo bem, vá em frente, é tudo festa mesmo! Agora, se for apreciar um bom espumante não faça isso, você estará eliminando o gás que fará falta ao vinho que você tomará em seguida, sem contar a sujeira. Nesse caso, solte o arame em volta da rolha (gaiola) e apóie o gargalo na palma da mão. 


Segure o gargalo com os dedos e a rolha com o polegar. A seguir, gire a garrafa com a outra mão provocando uma leve pressão para baixo até que, gentilmente, a rolha se solte com um leve suspiro.

Por fim, VAMOS TODOS aproveitar!!


Créditos:

http://falandodevinhos.wordpress.com/

http://paulonicolay-vinhos.blogspot.com/

http://www.emporiomercantil.com.br/