MOMENTO GOURMET: CREME DE MILHO COM CAMARÃO NA MANTEIGA TEMPERADA

DICA DE HOJE: Uma receita simples e fácil para uma noite especial!

Entrada: salsicha no vinagrete, e queijo tipo polenguinho com mel e geleias de mirtilo e damasco

Prato Principal: creme de milho com camarão na manteiga temperada

Sobremesa: Petit Gateau

Entrada:

Escolha algumas geleias para degustar com queijo tipo polenguinho. Compre o que vende no potinho em grandes supermercados. Desenforme e sirva com mel e algumas geleias (colocamos de Mirtilo e damasco). Para incrementar um pouco mais nossa entrada, colocamos algumas salsichas no vinagrete (é vendido em potes em grandes supermercados).

Prato Principal:

 Ingredientes:

- 500gramas de camarões grandes

- 2 latas de milho verde cozido a vapor

- 1 lata de creme de leite sem o soro

- 200 gramas de mussarela

- 3 colheres de sopa de manteiga 

- 1 colher de sopa de azeite

- Salsa, orégano e cebolinha a gosto

- Sal a gosto para temperar os camarões

Modo de fazer: 

Prepare os camarões (temos adquirido camarões da marca Netuno, que já vem descascados e pré-cozidos. Ideal para quem não tem tempo de limpá-los). Reserve. 

Enquanto isso, prepare o creme de milho. Bata o milho no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje o conteúdo em uma panela e mexa em fogo brando por cerca de 5 minutos. Reserve. 

Coloque a manteiga em uma panela juntamente com o azeite. Deixe derreter e acrescente os temperos (gostamos de colocar um pouco de alho), deixe incorporar e acrescente os camarões. Mexa delicadamente até que o camarão dê uma leve dourada. Reserve.

A montagem do prato é bem simples. Coloque os camarões no fundo da cassarola, cubra com o creme de milho e coloque uma fatia de mussarela. Leve para gratinar até que o queijo fique derretido. No microondas é mais rápido, mas não fica corado como no forno. Então faça no forno pré aquecido.

Sirva quente com algum acompanhamento, nós escolhemos arroz com salsa desidratada.

Sobremesa:

Petit Gateau Romântico: Outra facilidade de sobremesa! 

Ingredientes: 

- Sorvete de flocos

- Bolinho especial de Chocolate

- Calda de brigadeiro

Modo de fazer:

Com uma forma pequena de coração, colocamos o sorvete até ficar bem preenchido. Desenformamos em seguida, e colocamos a calda e o bolinho de chocolate.

Sirva imediatamente!

Bon appetit!!

MOMENTO GOURMET: CAMARÕES NA MANTEIGA TEMPERADA COM BATATAS AO MURRO

Depois de um bom tempo sem postar sobre gastronomia, eis que retornamos com chave de ouro, compartilhando um prato extremamente simples para preparo e simplesmente SENSACIONAL, para aquela sexta feira preguiçosa após uma semana intensa de trabalho!!

Entrada: Damasco com creme de gorgonzola

Prato Principal: Camarões na manteiga temperada, servido com batatas ao murro

Sobremesa: Morangos com chantilly e brigadeiro

Bebida: vinho Bottega Pinot Grigio delle Venezie, reserva 2011, Itália.

Entrada: Damasco com creme de gorgonzola

Ingredientes:

9 damascos desidratados

2 colheres de sopa de queijo tipo Gorgonzola

4 colheres de sopa de creme de leite sem o soro

Modo de fazer:

Amasse o queijo gorgonzola com o creme de leite até obter um creme. Corte o damasco ao meio, e recheie com o creme, colocando um garfinho de tira gosto. 

Camarões na manteiga temperada, servido com batatas ao murro

Primeiro passo, prepare as batatas ao murro:

Ingredientes:

5 batatas médias lavadas

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:

Lave as batatas e coloque para cozinhar na panela de pressão. Deixe até o ponto de ficarem cozidas, mas um pouco firme, já que elas ainda irão para o forno. Em um refratário, junte com azeite e reserve. Enxugue as batatas em um pano de prato, e com o mesmo pano de prato, aperte-as ou dê um leve murro (de onde vem o nome do prato). Coloque no refratário untado com azeite, regue por cima novamente com azeite, coloque sal e alecrim a gosto. Leve ao forno por 5 a 10 minutos.

Enquanto as batatas assam, prepare o camarão.

Ingredientes:

400g de camarões grandes, limpos, descascados e pré-cozidos 

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite a gosto

Temperos a gosto, usei sal, orégano, pimenta do reino e salsa

Raspas de meio limão

Em uma panela, acrescente a manteiga com um pouco de azeite (isso evita que ela queime). Quando a mesma derreter, acrescente os temperos e reserve. Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e jogue os camarões. Deixe apenas dar uma refogada, e acrescente a manteiga temperada, deixando a mesma incorporar o camarão. 

Prepare os pratos com uma batata ao murro e uma porção de camarões na manteiga, como na foto acima.

Morangos com chantilly e brigadeiro

Ingredientes:

10 morangos lavados e sem a folhinha

1 caixinha de pó para chantilly em neve (uso Dr. Oetker)

1 xícara de chá de leite gelado

1/2 lata de leite condensado

2 colheres de chocolate em pó

1/4 de lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer

Bata o chantilly em neve até ficar firme, depois coloque na geladeira enquanto prepara o restante da sobremesa. Em uma frigideira, coloque 1/2 lata de leite condensado e o chocolate em pó. Misture até o ponto de uma calda e acrescente o creme de leite. Mexa até o ponto de um brigadeiro de colher. 

Para montar a sobremesa, pegue uma taça de Dry Martini, coloque pela metade de chantilly, acrescente morangos cortados, reservando dois morangos para a decoração. Coloque uma camada do brigadeiro de colher, e decore com um morango cortado em fatias. 

Sirva gelado.

SERVIDOS???

MOMENTO GOURMET: JAMBALAYA (NEW ORLEANS)

Ainda no clima de nossa última viagem aos Estados Unidos, tivemos a oportunidade de conhecer um dos pólos culturais americanos, a alternativa cidade de New Orleans, no Estado de Lousiana, onde degustamos  uma das melhores e mais saborosas comidas típicas da região: Jambalaya!!

Para os amantes de risotos, é uma variação bem bacana e saborosa! Na verdade, o Jambalaya é uma espécie de paella típica da região sul dos Estados Unidos. Conforme se vê das fotos abaixo, o prato tem aspecto bem rústico, com uma mistura de cubos de frango, linguiça defumada e camarão. O Jambalaya pode ser feito na versão creole (com tomate), ou no estilo cajun (sem tomate). 

Nota: os creoles eram os exploradores/colonizadores franceses, vindos das Antilhas Francesas, que se instalaram em New Orleans, a partir de 1682. Logo, a cultura cajun provém diretamente dos franceses, que colonizaram a Nova Escócia, no Canadá, então Acádia (Cajun), que a partir do século XVIII migraram para New Orleans e se estabeleceram lá. Nesta época, começou uma mistura de culturas, criando a cultura creole e a cultura cajun. A cozinha cajun é robusta, utilizando molhos mais escuros e gordura animal. Já a creole é mais refinada, a base de cremes, manteiga e tomates. Apenas compartilham os mesmos temperos, como cebola, salsão, pimentão, cebolinha e salsinha.

Nosso último Momento Gourmet teve como prato principal o Jambalaya, simplesmente SENSACIONAL! Foi uma experiência bem bacana as quais compartilhamos aqui no blog.

Antes de tudo, as fotos do Jambalaya que experimentamos em New Orleans, nas versões original e em pasta (macarrão penne), ambos estavam bastante apimentados, mas deliciosos!

1. Original Jambalaya. 2. Pasta Jambalaya

Menu do Dia:

Entrada: Torradinhas com patê de fígado de pato (Mousse de Foie de Canard Maigre Au Porto), pasta de tomate seco com azeitonas, e queijo condimentado.

Prato Principal: Jambalaya

Sobremesa: Tortinha de Morango

Vinhos: Calvet Bordeaux - Francês (Merlot e Cabernet Sauvingon), Rawson´s Retreat - Australiano (Shiraz e Cabernet), e Periquita Reserva - Português (Azeitão). 

Obs. Como o prato é bastante pesado, recomenda-se que seja degustado com vinhos de uvas fortes.

Torradinhas com patê de fígado de pato (Mousse de Foie de Canard Maigre Au Porto), pasta de tomate seco com azeitonas, e queijo condimentado

Fizemos algumas torradas de pão de forma sem casca, e degustamos com o patê fígado de pato, pasta de tomate seco com azeitonas, e cortamos um pouco de queijo condimentado. O resultado ficou assim:

Jambalaya

Se você adquirir o Kit HomeChefs, por R$ 49,90, através do site, você vai precisar somente de alguns ingredientes, mais especificamente, os perecíveis. Nós já tínhamos adquirido, e ficou bem mais fácil para realizar o prato, que não é difícil, mas também não é nada fácil. 

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de Arroz Agulha (Kit)

- 4 colheres de sopa de óleo

- 300g de linguiça defumada

- 400g de camarão miúdo limpo e sem cascas

- 3 peitos de frangos

- 1 cebola

- 1 pimentão verde ou vermelho

- 2 dentes de alho

- 4 tomates maduros

- 2 caldos de galinha (diluído em 2 1/2 xícaras de água quente) (Kit)

- 1 Colher de café de Pimenta Cayena (Kit)

- 1 Colher de café de Tomilho seco (Kit)

- 1 Colher de café de Orégano seco (Kit)

- 1 Colher de café de Páprica picante (Kit)

- 1 Colher de café de Chilli em pó (Kit)

- 1 Colher de café de Sálvia (Kit)

- 1 Colher de café de Mostarda em pó (Kit)

- 1 Colher de café de Cominho (Kit)

- Cebolinha verde e salsinha a gosto

- Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Pique a linguiça, a cebola, o pimentão, o alho, os tomates, e o frango em cubinhos. Reserve.

2. Coloque óleo na panela, aqueça e refogue a cebola até ficar dourada. Depois, acrescente o frango e deixe-o dourar (eu esperei ficar cozido).

3. Quando estiver dourado, acrescente a linguiça, o pimentão e mexa até que fique dourado. 

4. Acrescente o tomate e todos os temperos, um a um, e mexa devagar. (Tenho sensibilidade à pimentas, então, optamos por não colocar a Chilli, a Cayena e a Páprica picante). 

5. Por último, acrescente a água com o caldo diluído e o arroz lavado e escorrido. Deixe ferver/secar o caldo por 3 minutos.

6. Acrescente o camarão limpo e descascado.

7. Deixe cozinhar até ficar com a aparência de Risoto.

8. Sirva imediatamente, logo que finalizar o prato, com a salsinha e cebolinha.

Tortinha de Morango

Ingredientes

4 taças

- 20 morangos grandes, lavados, sem as folhas

- 1 xícara de açúcar

- 2 lata de leite condensado

- 1 lata da mesma medida de leite

- 3 gemas de ovos peneiradas

- 1 colher de sopa de maisena diluída em 3 dedos de leite

- 1/2 pacote de biscoito maisena triturado na mão

- 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate Alpino em pó

Hortelã para decorar

Primeira camada

Triture os biscoitos maisena, e regue com leite condensado, somente até umidificar. E forre o fundo das taças.

Segunda Camada, creme de chocolate Alpino

Faça um brigadeiro, como o tradicional, e ao invés de chocolate em pó, acrescente chocolate Alpino, em uma lata de leite condensado. Deixe no ponto de brigadeiro de copinho. E faça uma segunda camada sobre os biscoitos. Reserve.

Terceira Camada, creme de pavê

Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 3 gemas de ovos peneirada, e a maisena diluída em leite (para não dar bolinhas). Mexa até que fique na consistência de creme. 

Quarta e última camada, calda de morangos

Lave os morangos e coloque em uma frigideira com uma xícara de açúcar. Deixe em fogo, e mexa de vez em quando. Deixe até que os morangos fiquem na desidratados, e a calda mais grossinha. Coloque sobre a terceira camada, e decore com uma folhinha de hortelã.

Sirva gelado.

BOM APETITE!!

MOMENTO GOURMET: RISOTO DE CAMARÃO

Depois de algumas semanas, finalmente retornamos à série MOMENTO GOURMET.

Hoje compartilharemos um prato que está entre os meus preferidos, principalmente pelo fato de termos CAMARÃO entre os ingredientes: RISOTO DE CAMARÃO! Fácil, delicioso e rápido de fazer! Siga os passos: 

Entrada: Crackers com Cream Cheese e Geléia de Damasco

Prato Principal: Risoto de Camarão

Sobremesa: Sobremesa Real

Vinho: Para início das atividade Vinho Branco Sul Africano Nederburg, da uva Shardonay, seguindo a mesma linha os demais.

Crackers com Cream Cheese e Geléia de Damasco

Para 5 pessoas

Ingredientes

40 Crackers 

1/2 pote de Cream Cheese

1/3 de Geléia de Damasco

Modo de Fazer

Faça camadas de Crackers, Cream Cheese, Crackers, Geléia de Damasco, Crackers, Cream Cheese e Crackers. Consuma imediatamente para que eles mantenham o crocante.

Risoto de Camarão

Para 5 pessoas

Ingredientes

500g de Arroz Arbóreo

800g de Camarão médio, descascados, limpos e pré-cozidos

1 Colher de manteiga

1 taça de vinho branco

3 Caldos de Legumes

1 Litro de Água

100gramas de uvas passas brancas

Suco de 4 limões

Azeite para dourar os camarões

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Alecrim e parmesão para decorar

Modo de Fazer

Retire o suco dos limões em um recipiente. Acrescente os camarões, mexendo de forma que o suco regue todos os camarões. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Depois que o camarão descansar por uns 10 minutos para absorver o tempero, ferva um litro de água com os 3 caldos de Legumes, até que todos os cubos derretam. Reserve.

Em uma frigideira, acrescente um fio de Azeite, o suficiente para dourar os camarões. Doure os camarões, de forma rápida, para não deixá-los borrachudos. Reserve.

Em uma panela maior, acrescente uma colher de manteiga e deixe até que a mesma derreta. Acrescente o arroz arbóreo e mexa até que a manteiga incorpore o arroz. Após, acrescente a taça de vinho branco, mexa e deixe evaporar. Quando evaporar, acrescente 1/3 da água. Depois que quase secar, acrescente mais 1/3, e assim, mais 1/3. Quando estiver ainda bem molhado, acrescente uvas passas brancas, os camarões, e desligue o fogo.

Por fim, em uma vasilha pequena e redonda, coloque o risoto e vire no prato que servir, para ficar em formatos idênticos. Decore com um galho de alecrim e parmesão ralado.

Sobremesa Real

Para 5 pessoas

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 medidas da mesma vasilha de Leite

8 colheres de sopa de chocolate em pó

4 gemas de ovos

2 colheres de maisena derretidas em dois dedos de leite

Modo de fazer

Faça uma calda de chocolate, utilizando 1/3 da lata de leite condensado, a mesma quantidade de leite, 2 colheres de chocolate. Misture em uma panela, até que fique na consistência de calda. Acrescente no fundo de uma forma de pudim e reserve.

Coloque em uma panela, o restante do leite condensado, a mesma medida de leite, uma colher de maisena derretida em leite, e 4 colheres de chocolate em pó. Mexa devagar até chegar à consistência de creme. Desligue o fogo, e coloque por cima da calda de chocolate. Reserve.

Por último, acrescente em uma panela uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 4 gemas de ovos peneiradas, uma colher de maisena dissolvida em leite. Mexa até ficar homogêneo, alcançando o ponto de creme. Despeje sobre o outro creme, e coloque no refrigerador até que fique na consistência de sorvete.

Como a Fabiane preparou na hora do almoço de sexta feira, e nosso Momento Gourmet foi a noite, não gelou o suficiente. O bom é ficar bem gelado.

Retire do freezer 30 minutos antes de servir, e desenforme em um prato raso e grande.

BOM APETITE!!

Para conhecer alguns outros posts MOMENTO GOURMET:

- CAÇÃO ENSOPADO, clique aqui

- NOITE DE QUEIJOS E VINHOS, clique aqui

- BATATA SUIÇA RECHEADA COM CREME DE CAMARÃO, clique aqui

- MEDALHÃO DE FILÉ AO MOLHO DE MORANGO E ARROZ À PIEMONTESE, clique aqui

- BATATAS ASSADAS COM MOLHO DE FRANGO AO GORGONZOLA,  clique aqui

MOMENTO GOURMET: CAÇÃO ENSOPADO

No último feriado, decidimos unir pouco trabalho e ótima gastronomia, optando por um prato simples, mas muito saboroso: Cação ensopado, com arroz branco e farofa. É uma receita simples, fácil e ideal para um o final de semana ou aquele feriado preguiçoso. 

Segue abaixo:

Cação ensopado:

Ingredientes para 02 pessoas:

- 4 postas de peixe cação;

- suco de 3 limões;

- 8 batatas pequenas;

- 8 tomates cereja;

- 2 cebolas de cabeça grande;

- 2 colheres de sopa de molho de tomate;

- alho e sal para temperar.

Modo de Fazer:

Deixe as postas do cação mergulhadas no suco de limão por 15 minutos, juntamente com um pouco de alho e sal passados de lado a lado. Enquanto isso, descasque as batatas, picando-as ao meio; descasque e pique as cebolas em 4 partes; e os tomates cerejas, pique-os ao meio. Reserve.

Em uma panela grande, coloque azeite e mergulhe as postas de cação. Não é necessário esquentar muito o azeite. Acrescente um copo de água para cozinhar com as duas colheres de molho de tomate, as batatas, as cebolas e deixe no fogo médio, por cerca de 40 minutos. Acrescente por último os tomates. 

Depois do cozimento, transporte para uma panela de pedra e sirva imediatamente, acompanhado de arroz e farofa a gosto.

A cerveja escolhida para degustação foi a A.K.DAMM, da Cervejaria Damm. É uma cerveja clara, dourada, elaborada com puro malte e lúpulo recém cortado. Seu sabor inicial é amargo, mas seu final é suave. Tem origem na região da Alsácia, misturando o pragmatismo alemão com o refinamento francês.

E o prato ficou assim:

Para sobremesa, um sensacional cupcake da Fabi Cupcakes, no ritmo do dia das crianças: massa colorida, recheio de brigadeiro e cobertura de beijinho:

BOM APETITE!!