ESPUMANTES, CHAMPAGNES E PROSECCOS: DICAS E DIFERENÇAS...

Um dos motivos que me estimularam na redação deste post foi a dificuldade que eu tinha, até pouco tempo atrás, na diferenciação entre Espumantes, Proseccos e Champagnes!!

E pela quantidade de produtos no mercado, a grande dúvida: E a qualidade?? E o custo  x  benefício??

Bem, após uma pequena pesquisa em sites e revistas especializadas, compartilho com todos vocês algumas dicas envolvendo essas deliciosas bebidas, que ao contrário do senso comum, são ótimas opções para o ano todo e não apenas para o período de festas e comemorações. 

O meu PROSECCO já está separado para o Natal!!

 Para os iniciantes no assunto, ao qual me incluo, é bom relembrar que todo PROSECCO E CHAMPAGNE são espumantes, mas a recíproca nem sempre é verdadeira!!

O que seria um Espumante então???

Chama-se de “vinho espumante” todo vinho que, quando aberta a garrafa, gera espuma, isto é, possui gás carbônico. 


Ele pode ser branco, rosé ou tinto, e cada um deles poder ser seco, meio-seco ou doce. Pode ser elaborado com uma grande variedade de tipos de uvas.

E o mais interessante, pode ser fabricado por  02 métodos: 

- Champenoise, método particular, onde se submete o vinho a uma segunda fermentação dentro da garrafa e,

- Charmat, no qual a segunda fermentação se dá em um recipiente de aço inoxidável, hermeticamente fechado.

Historicamente falando, o primeiro vinho espumante foi produzido na França, na região vinícola de Champagne, tendo como um dos mentores, um padre beneditino de nome Don Perignon. O sucesso que este vinho alcançou foi tanto que, atualmente, todo país produtor de vinho elabora os seus espumantes.

Não confunda e saiba o que procurar!!

Abaixo tentamos, de forma simples, didática e direta, uma pequena explicação além das diferenças entre os diversos tipos de espumantes, além de ótimas sugestões para todos os estilos, origens e principalmente...BOLSOS:

1 - PROSECCO: Vinho espumante produzido na região do Veneto, na Itália, com uma uva chamada “prosecco”. Elaborado pelo método charmat, é sempre branco. Leve e delicado, é geralmente indicado como aperitivo ou para acompanhar pratos leves. 


Abaixo sugestões na faixa de R$ 30,00 a R$ 80,00 - Abaixo ou acima dessa faixa você pode se decepcionar, segundo os especialistas no assunto:

1.1 MOINET: Por R$ 54,90 aqui

1.2 CECÍLIA BERETTA BRUT: Por R$ 51,00 aqui

1.3 CORTE VIOLA: Por R$ 26,90 aqui

 

1.4 TOSTI:  Por R$ 46,00 aqui

2 - CHAMPAGNE: Vinho espumante inteiramente produzido em terras da região de Champagne, apenas de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e/ou Chardonnay. Sempre produzido pelo método “Champenoise” , podendo ser branco ou rosé. Não existe champagne tinto. 


Festivo, refinado, elegante, espiritual!! É considerado o mais nobre de todos os espumantes.  


Faixa de R$ 150,00 a R$ 250,00;
 

2.1 CANARD-DUCHÊNE: Por R$ 159,00 aqui

2.2 BARNAUT CUVÉE EDMUND: Por R$ 195,00 aqui
 

2.3 BOLLINGER: Por R$ 299,00 aqui  

2.4 TAITTINGER: Por R$ 198,00 aqui

3 - FRANCIACORTA: Denominação de origem italiana. Os bons ficam na faixa entre os R$100 a 210,00 e são tão bons, ou até melhores, que boa parte dos champagnes disponíveis no mercado. 


Como exemplos podemos citar o Ferrari (Trentino) e o Ca Del Bosco (Franciacorta) 


É o grande rival de champagne em espumantes de alta qualidade.

Por R$ 198,00 aqui

4 - CAVA: Tem essa denominação de origem espanhola. Palau, Marrugat, Cristalino (foto), Don Roman, L’Hereu de Raventos, Juve y Camps, Mont Marçal Cuvée, Freixenet, Codorniu, são exemplos.


A faixa aqui é mais ampla até porque existem grandes Cavas no mercado, porém existem ótimas opções entre R$ 40 a R$ 120,00. 


  Por R$ 45,00 aqui

5 - SEKT: Origem alemã;

6 - CREMANT e MOUSSEAUX: Este de denominação francesa para espumantes elaborados pelo método Charmat (Fermentação em tanque) e aquele para espumantes elaborada fora de champagne, porém com o mesmo método de segunda fermentação na garrafa (método clássico). 


Bons exemplos a partir de R$ 60,00: Marc Brédif Vouvray Brut., Kritter Rose, Veuve Paul Bur, Bulle 1. 

Por R$ 114,00 aqui

7 - ESPUMANTES: Termo genérico usado no Brasil, Portugal e outros países de idioma de língua Portuguesa para definir todos esses produtos elaborados fora de regiões de nome marcado e protegido.  

- Bons exemplos portugueses:  Murganheira, Vértice Gouveio, Luis Pato Maria Gomes, Quinta da Romeira, Raposeira. Bons vinhos que variam entre R$50 a R$ 100,00;

- Por R$ 66,50 aqui

- Bons exemplos brasileiros: Miolo Millésime, Valduga Arte Brut, Stravaganza, Marco Luigi, Valduga 130, Miolo Cuvée, Marson Brut, Salton Evidence, Chandon Excellence, Cave Geisse Brut ou Nature, Valmarino & Churchill Extra-brut, Bossa brut e demi-sec, Pizzato Brut. Bons exemplos a partir de R$25,00 até os R$100,00.     

- Por R$ 61,90 aqui

Por R$ 41,70 aqui

- Por R$ 85,00 aqui

Algumas dicas valiosas ao servir:

1) Para não derramar o espumante ao servir, uma dica é servir primeiramente um fundo de aproximadamente um a dois centímetros para esfriar a taça e, após alguns segundos, completa-se a dose preenchendo dois terços do volume; 

2) A temperatura adequada, como em todos os vinhos, é essencial para se apreciar um espumante. Os mais leves e doces deverão ser servidos em torno de 5 a 6º e os espumantes de maior qualidade e complexidade a uma temperatura um pouco mais alta, entre 8 a 10º;

3) Quer chacoalhar e estourar o espumante com aquele estampido espalhando esse néctar pelo chão? Tudo bem, vá em frente, é tudo festa mesmo! Agora, se for apreciar um bom espumante não faça isso, você estará eliminando o gás que fará falta ao vinho que você tomará em seguida, sem contar a sujeira. Nesse caso, solte o arame em volta da rolha (gaiola) e apóie o gargalo na palma da mão. 


Segure o gargalo com os dedos e a rolha com o polegar. A seguir, gire a garrafa com a outra mão provocando uma leve pressão para baixo até que, gentilmente, a rolha se solte com um leve suspiro.

Por fim, VAMOS TODOS aproveitar!!


Créditos:

http://falandodevinhos.wordpress.com/

http://paulonicolay-vinhos.blogspot.com/

http://www.emporiomercantil.com.br/