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quarta-feira, 13 de novembro de 2013

MESTRE PELA USP PUBLICA ESTUDO INÉDITO SOBRE A INFLUÊNCIA DO CARVALHO EM CERVEJAS

Direto do site "Que não falte Malte"
Antes do advento de materiais mais modernos como o inox, utilizava-se barris de madeira para armazenar e maturar cervejas e diversas outras bebidas, o que muitas vezes também contribuía para aumentar sua complexidade aromática.
Nos dias atuais, muitas cervejarias – como por exemplo a Harviestoun, na Escócia – ainda utilizam esta técnica visando criar produtos únicos e tradicionais.
Apesar de todo este background histórico, o primeiro artigo científico do mundo sobre a influência do carvalho na maturação de cervejas é recente e 100% brasileiro, mais precisamente da cidade de Piracicaba.


Confira abaixo a entrevista com Patricia Wyler, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela USP, autora da dissertação “Influência da madeira de carvalho na qualidade da cerveja”:
QNFM: O que te motivou a escolher este tema?
Patricia Wyler: Trabalhei em uma vinícola na Califórnia e fiquei maravilhada com os barris. Quando decidi fazer mestrado resolvi estudar como a madeira afetava a cerveja, mas preciso confessar que eu não entendia nada de cervejas na época.
QNFM: Conte um pouco do seu processo de pesquisa e busca de conhecimento?
Patricia Wyler: Por não entender nada de cerveja, tive que pesquisar muito, foi quando descobri que não havia nenhum outro estudo sobre maturação de cerveja em madeira. Existia sim muitos blogs que contavam as experiências, quase todos americanos. O Oak’s Balancing Act | MoreBeer foi meu ponto de partida. Então tive que estudar o que acontece durante a maturação em vinhos, Whisky e cachaça, entre outras bebidas (quase todo material científico disponível que encontrei), li muitos artigos, livros sobre cerveja o que me levou a fazer o curso de Sommelier de cervejas da ABS.
QNFM: Quais foram as principais descobertas no estudo?
Patricia Wyler: Tivemos como resultado que os fragmentos de carvalho são tão eficientes quanto o barril na extração de compostos aromáticos, na verdade a tosta alta dos cubos [chips de carvalho de três níveis de tosta utilizados no experimento] se mostrou mais eficiente que o barril, com o preço muito mais em conta. Chegamos a conclusão também que a temperatura de maturação tem grande influência na extração dos compostos aromáticos – a temperatura que utilizamos de 0C não foi muito eficiente. O uso dos fragmentos é uma alternativa mais barata e acessível aos fabricantes e o estudo dá suporte para que cervejarias e cervejeiros, além de servir como base para novas pesquisas.
QNFM: Na sua opinião, quais são os próximos passos a serem dados nesta área?
Patricia Wyler: O estudo que fizemos foi só um início, é necessário testar outras concentrações de fragmentos, outras temperaturas de maturação e também a utilização dos fragmentos durante a fermentação, entre muitas outras variáveis. Um amigo e colega de pós-graduação está fazendo o doutorado com maturação de cerveja em barris de carvalho em temperatura ambiente, os dados dele estão super interessantes.
QNFM: Qual é a sua cerveja maturada em madeira favorita?
As primeiras cervejas maturadas em carvalho que provei foram a Strong Suffolk , a Kross 5 (chilena) e a cerveja em madeira de amburana da Way. Foram essas que me levaram a fazer o estudo.
Parabéns Patricia!
Para conhecer a dissertação de mestrado, clique aqui

RESENHAS DA SEMANA: "THOR 2", "KICK ASS 2" E "INSÔNIA"

1 - THOR 2

Melhor e mais divertido que o primeiro em praticamente tudo, o filme destaca-se pelas boas cenas de ação e pela atuação de Loki, o famoso Deus da Trapaça. Bom humor, uma Asgard muito bem retratada e diversas citações ao Universo Marvel e à cultura Pop garantem 02 horas de puro entretenimento!! Com certeza vai agradar os aficcionados em quadrinhos do herói!! Vale a pena conferir!!



2 - KICK ASS 2

A premissa do primeiro filme está lá: E se pessoas normais, como eu ou você, resolvessem se fantasiar e sair às ruas para enfrentar o crime, assim como os super-heróis dos quadrinhos? Apesar do roteiro não agradar tanto quanto o primeiro e muitas das piadas serem totalmente sem graça, trata-se de um prato cheio para os aficcionados em quadrinhos, com ótimas lutas, heróis e vilões inacreditavelmente apelativos e sem noção, além de inúmeras citações da cultura pop e muita, muita violência, às vezes exagerada!! VALE A PENA CONFERIR!!





3 - INSÔNIA


Muito bom! Atuações impecáveis de Al Pacino e Robin Williams e direção firme de Nolan!! Um filme instigante, envolvente e visualmente sensacional!! Drama e suspense na medida certa! Confira!!



segunda-feira, 11 de novembro de 2013

VISITA AO ESTÁDIO DO COLO COLO - SANTIAGO/CHILE

Retornando aos posts sobre Estádios de Futebol, hoje vamos falar um pouco sobre nossa visita ao Estádio Monumental David Arellano, inaugurado em 20 de abril de 1970, cujo proprietário é o Club Social y Deportivo Colo-Colo, ou simplesmente Colo Colo.

Nossa visita iniciou-se no início de uma tarde de terça-feira, após degustação de vinhos na vinícola Concha y Toro, localizada nas imediações de Santiago/Chile. O trajeto foi executado de metrô, que por sinal, é de excelente qualidade, pontual e barato. É possível chegar de qualquer ponto da cidade ao Estádio, e o melhor, a estação fica aproximadamente 10 minutos a pé do Estádio.


O Estádio fica localizado numa área residencial, e a partir do desembarque é possível visualizar a estrutura da "Arena".


Chegando ao Estádio, procuramos nos informar sobre os jogos da semana, e mais uma vez, como ocorrera anteriormente nas visitas aos Estádios Santiago Bernabéu, Camp Nou e Olímpico de Roma, tratava-se de data FIFA, e os ingressos para o jogo Chile x Colômbia , jogo válido pelas Eliminatórias para a Copa 2014 encontravam-se esgotados.

Desta feita, tivemos que nos contentar com o tour básico pelo Estádio, ao custo módico de $ 4.000 pesos chilenos, cerca de R$ 16,00.


Trata-se de tour guiado que teve início às 15hs, com a participação de cerca de 15 pessoas. Exceção feita ao blogueiro, todos chilenos.

Após pequena explanação sobre a construção do Estádio, dentre outras informações histórias e muito interessantes, iniciamos a visita/tour pelas arquibancadas inferirores, onde constatamos o seguinte: trata-se de um Estádio com estrutura antiga, longe de qualquer comparação envolvendo as novas "Arenas" brasileiras, mas muito organizado e limpo. Apenas uma pequena parte é coberta, no entanto a visão do torcedor é bastante privilegiada e em determinados locais é possível ficar a apenas 10 metros do gramado.    

A separação entre as arquibancadas e o gramado é feita por um alambrado que lembra aqueles campos de futebol de várzea do Brasil.





A separação entre os diversos setores do Estádio também apresenta uma estratégia nada politicamente correta, ou seja, arame farpado. Típico dos Estádios brasileiros da década de 60.


Fato interessante: patrocínio da famosa cervejaria CRISTAL e da nossa querida PETROBRAS.


Após cerca de 20 minutos pelas arquibancadas inferiores, iniciamos tour pelo museu do Colo Colo, onde tivemos a oportunidade de conhecer mais um pouco sobre a história do clube, bem como sua participação em outros esportes, além do futebol. Ao final do corredor tivemos a oportunidade de conhecer as arquibancadas do setor superior, bem como os camarotes VIP e a área exclusiva para a imprensa.   







A terceira parte do tour é direcionada à parte externa do Estádio, onde estão localizados os campos de treinamento do time, bem como alguns "monumentos" que relatam a história do clube, culminando com o título da Copa Libertadores da América 1991, maior título da história do clube, numa final épica contra o Olímpia, e vitória por 3 a 0.




Monumentos em homenagem aos antigos Presidentes do clube.



Estacionamento exclusivo para os jogadores.



Chegando o momento de conhecermos o gramado do Estádio, não posso deixar de relatar as péssimas condições de conservação do Estádio no que se refere à estrutura interna, com infiltrações, sujeira e cheiro de mofo. O túnel que dá acesso ao gramado encontra-se em péssimo estado e é uma vergonha. 


Já o gramado encontrava-se em condições razoáveis, no entanto a estrutura e a localização do banco de reservas deixa muito a desejar.



Por fim, encerramos nossa visita no museu do clube, pequeno, mas cheio de informações interessantes, onde conhecemos mais um pouco sobre a história do clube, seus principais jogadores, uniformes utilizados e títulos, destacando a réplica da Copa Libertadores da América de 1991. Outros títulos importantes: 29 campeonatos chilenos, 10 Copas do Chile, 01 Recopa (1991) e 01 Copa Interamericana (1992).


Algumas curiosidades: 


  • Desde que se começou a jogar o campeonato chileno, o Colo-Colo jamais foi rebaixado. É a única equipe chilena a conseguir tal feito.
  • Em 5 de dezembro de 2006, o Colo-Colo adotou oficialmente uma camisa de cor vermelha como o seu uniforme número três (3) para ser usado em jogos oficiais (nacionais e internacionais) e amistosos. O uniforme oficial número um (1) é a camiseta de cor branca, e o número dois (2) é a camiseta de cor negra.
  • Cruzeiro recebeu por parte da imprensa Chilena o apelido de La Bestia Negra, uma referência as consecutivas vitórias sobre a equipe do Colo-Colo
  • Um dos maiores craques da história do clubeFrancisco Valdés, é o maior artilheiro do futebol chileno de todos os tempos com 215 gols, um recorde ainda não superado.
  • Em janeiro de 2007, o Colo-Colo apareceu na lista de melhores equipes de futebol do mundo, elaborada pela IFFHS (International Federation of Football History & Statistics, com sede na Alemanha), na 18º posição.
  • A tarja preta sobre o escudo do time foi adotada como forma de homenagem ao seu primeiro capitão, David Arellano, falecido em 1927 durante uma excursão do time à Europa.
  • Técnicos de prestígio internacional já dirigiram o clube tais como o húngaro Ferenc Puskas, em 1977 e o brasileiro Nelsinho Batista, em 1999.









Encerramos mais uma visita adquirindo pelo valor de $ 20.000 pesos chilenos, ou seja, cerca de R$ 80,00, a camisa oficial do clube, para se juntar à nossa coleção.

Foi uma tarde muito proveitosa e agradável, onde conhecemos mais um pouco sobre um dos clubes mais tradicionais da América do Sul!!

Até a próxima!! 

- Para conhecer nossa visita ao Estádio Centenário de Montevidéo, clique aqui
- Para conhecer nossa visita ao Estádio Camp Nou (Barcelona), clique aqui
- Para conhecer nossa visita ao Estádio Vicente Calderón (Atlético de Madrid), clique aqui
- Para conhecer nossa visita ao Estádio Santiago Bernabéu (Real Madrid), clique aqui
- Para conhecer nossa visita ao Estádio RCD Espanyol (Barcelona), clique aqui



domingo, 10 de novembro de 2013

DEGUSTANDO CERVEJAS PELO MUNDO - BECK'S (ALEMANHA - 04)

Após um hiato de alguns meses, retornamos à série de cervejas degustadas pelo blogueiro nos últimos anos, direto do nosso diário oficial.


A breja de hoje trata-se da Beck's Pilsner, típica Premium American Lager alemã, fabricada desde 1873, extremamente popular na Alemanha.


Trata-se de uma cerveja refrescante, com espumas brancas, clara, possuindo creme pouco denso e bolhas grandes. Malte e lúpulo no aroma e no sabor, carbonação média, com bom equilíbrio no aroma, ótimo para beber durante a noite ou em dias intensos de verão. Como estamos tratando de uma cerveja alemã, na minha opinião, deixa a desejar se compararmos com outras tantas disponíveis no mercado.  


Tivemos o prazer de degustá-la em pleno verão americano, na cidade de Miami, num dia extremamente quente.



- NOTAS DO BLOGUEIRO -



Avaliação Geral 
3,8
Aroma 
4,0
Aparência 
4,0
Sabor 
3,9
Sensação 
3,7
Conjunto 
3,8








CINEMA: OS CACHORROS DAS ESTRELAS

Chega a ser covardia: reunir nos mesmos enquadramentos as mais belas e glamorosas estrelas de Hollywood dos tempos áureos e simpaticíssimos cachorros de estimação. Em suma, dois dos temas que as pessoas em geral mais gostam de ver em fotografias.

Shirley-Mc-Lane-cachorro
Shirley MacLane e seu boxer (nome não identificado): duplas imbatíveis (Fotos: John Kobal Foundtaion/ACC Editions)

A ideia, simples e ótima, acaba de se materializar no livro Hollywood Dogs, da editora inglesa ACC – ainda sem lançamento anunciado no Brasil -, organizado por Gareth Abbot e Catherine Britton e ilustrado com 147 amostras do pelo acervo fotográfico da John Kobal Foundation.
Hollywood -Dogs-cover
Clarke Gable e um de seus cães na capa do livro ”Hollywood Dogs”
Os retratos foram feitos entre 1920 e 1960, período considerado a “Era de Ouro” de Hollywood, e captam os normalmente inatingíveis movie stars em momento de pura espontaneidade, estimulados, é claro, por seus fiéis companheiros. Dentro ou fora dos sets de filmagens.
Evidentemente, cães que foram “atores profissionais”, como o inimitável Totó, de O Mágico de Oz (1939), também comparecem. Abaixo, algumas das imagens presentes em Hollywood Dogs.

Marilyn-Monroe-Hollywood-Dogs
Marilyn Monroe e o maltês que ganhou de Frank Sinatra em 1961, e que batizou como… Máfia!
Audrey-Hepburn-Hollywood-dogs
Mr. Famous – assim se chamava o Yorkshire terrier de Audrey Hepburn. Eram tão inseparáveis que o cãozinho chegou a participar de um dos filmes dela, “Cinderela em Paris” (1957)
Elvis-Presley-Hollywood-Dogs
Elvis Presley cai nas graças de amigo canino anônimo

Elizabeth Taylor com a mão na massa, dando banho na sua cocker spaniel Amy
Elizabeth Taylor com a mão na massa, dando banho na sua cocker spaniel Amy

Bette-Davis-Hollywood-dogs
Bette Davis com dois cachorrinhos em 1934
Natalie-Wood-Hollywood-dogs
Natalie Wood ganhou da mãe o poodle Morning Star, com quem posa nesta foto
Frank-Sinatra-Hollywood-dogs
Frank Sinatra e Snuffy, cairn terrier com quem contracenou em “Meus Dois Carinhos” (1957)
Brigitte-Bardot-Hollywood-dogs
Brigitte Bardot já demonstrava o amor por animais que tanto a identifica hoje caminhando com um black spaniel na Riviera Francesa quando começava a trajetória que a tornaria um mito do cinema
Rita-Hayworth-Hollywood-dogs
Rita-Hayworth com Pookies, cocker spaniel que ganhara de presente de seu então marido, o cineasta Orson Welles


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